为聚会准备食物，无论是室内还是室外活动，都是很棘手的。
主人最不想看到的就是客人因为食物中的某些物质而生病。
但这有可能发生。 而且这可能会很快发生。
一个喷嚏或咳嗽就可以做到这一点。 或者也许是一只苍蝇落在食物上。
人们无法在密闭的气泡中做饭，但他们可以收紧烹饪区域以防止细菌和携带疾病的昆虫。
托尼·阿巴特（Tony Abate）是一位经过认证的室内环保主义者，他表示要尽可能保持烹饪区域的清洁。
康涅狄格州费尔菲尔德 AtmosAir Solutions 副总裁 Abate 说：“有一些基本知识，例如将食物保持在适当的温度和适当的储存。”“人们需要个人保护自己。 在准备区域戴手套和口罩并不是一个坏主意。
“你可以传播非常小的液滴或颗粒。 这就是新冠病毒如此迅速传播的原因。 人们咳嗽、呼吸、打喷嚏，这些飞沫进入空气中，影响食物。”
他说，清洁的空气也很重要。 餐厅有通风系统和过滤系统，但保持家中空气尽可能清洁可以通过确保抽油烟机工作良好并积极排除烟雾来实现。
“每个住宅都有一个带有过滤器的抽油烟机，它会捕获大量的油脂和污垢，”阿巴特说。 “它们应该清洗，而且大多数都可以用洗碗机清洗。 你应该每隔几次烹饪活动就做一次。”
他还敦促厨师在烹饪区域附近使用经 EPA 认证的清洁剂，并确保指甲清洁，因为它们也可能是细菌的来源。
外出会带来一系列全新的挑战，尤其是昆虫。
弗吉尼亚州费尔法克斯国家害虫管理协会培训和教育主任迈克·本特利博士表示，并非所有昆虫都是敌人，但有些昆虫可能会在户外烹饪区周围徘徊并造成麻烦。
“在传播和传播传播疾病的病原体方面，并非所有昆虫生来都是平等的，”他说。 “我们认为一些有问题的昆虫是公共卫生害虫——某些种类的苍蝇和蟑螂。”
本特利解释说，这些昆虫是“病原体的机械载体”，这意味着它们会拾取“讨厌的东西”，然后将其转移到食物中。
采取预防措施确保户外烹饪区域清洁更为重要，因为昆虫更容易接触到食物。
本特利承认，在外面做饭和提供食物可能是一场失败的战斗，但他并不完全反对。 食物准备好后，他建议使用帐篷作为户外用餐区。 他是密封容器的大力支持者。
“这些容器很有效，因为昆虫正在寻找线索和有利的条件，”他说。 “把食物带到外面就像为他们敲响了晚餐铃声。”
芝加哥制止食源性疾病组织的首席执行官米兹·鲍姆 (Mitzi Baum) 表示，对于人类的晚餐钟声来说，对某些食物保持警惕是明智之举。
“冷沙拉通常会导致疾病，”她说。 “我们知道你在想什么——这是蛋黄酱，但其实不是。 沙拉中煮熟的土豆、意大利面、虾、鸡蛋或鱼可能会变得危险。
“这些成分提供了细菌喜欢生长的环境——蛋黄酱则不然。 这些沙拉必须保持低温（最高 40°F），以防止有害细菌快速生长。”
鲍姆补充说，应密切监控生的或未煮熟的肉类，例如鸡肉和牛肉。
在长时间的聚会或活动中保持适当的温度并更换一些食物也很关键。
“每两个小时更新一次蘸酱、沙拉和主菜，”鲍姆说。 “不要将煮熟的鸡肉或任何其他煮熟的食物放在外面超过两个小时，而不保持热的东西热（最低 135°F）和冷的东西冷（最高 40°F）。 这可以防止细菌生长。”