随着冬季临近和气温下降，餐厅继续进行调整。
许多地方正在制定如何延长户外用餐的策略，而其他地方则正在努力使室内用餐更加安全。
Prospect 的 Blackstone Grille 餐厅的小露台只能容纳 25 人。 虽然露台业务在餐厅最近的成功中发挥了至关重要的作用，但寒冷的天气即将到来。
这就是业主兼经营者 Rick Dissell 投资购买空气净化系统的原因，以使顾客在室内用餐时感觉更舒适。
大约一个月前，双极电离 (BPI) 室内空气质量设备安装到了他餐厅的供暖和空调 (HVAC) 系统中。
“我们觉得这是一件好事，我觉得这就是未来，”迪塞尔说。 “你必须拥有它。”
这些由室内空气质量公司 AtmosAir Solutions 制造的设备已被证明能够有效中和空气和表面上的冠状病毒，效率高达 99%。 （Microchem 实验室是世界上最优秀的测试 EPA 和 FDA 注册消毒产品的实验室之一，其进行的测试证实，在接触 AtmosAir 的 BPI HVAC 设备 99.92 分钟内，冠状病毒的存在量减少了 30%）。
该设备由路易斯维尔当地一家公司 Critical Environmental Solutions (CES) 安装。
迪塞尔说，由于你看不到该设备，所以你几乎不知道它在那里。
迪塞尔说：“如果这里真的没有人，并且把东西一直开到最高，你也许就能闻到干净的山间空气的味道，只是一点点。”
法兰克福大道上的 Red Hog Butcher 也增添了一些新设施，让客人在凉爽的夜晚感到舒适。
“我们扩大了露台座位，增加了一个漂亮的凉亭、加热器，但不断调整菜单和外卖食品，”行政主厨诺姆·比利策 (Noam Bilitzer) 说。 “逐渐从燃木烧烤炉中带回我们的客人喜欢吃的热食。”
比利策说，他们正在准备更多的火坑、加热器和挡风器。
“我不知道如果没有它我们冬天会做什么，”比利策说。 “即使是在 50 或 60 度的天气（正常的秋季天气）下，坐在这里也会非常寒冷和不舒服。 在这里吃饭可能会很冷。 我认为这确实能够让我们的业务得以生存并发展。”
据 Bilitzer 介绍，Red Hog 的露台可以舒适地容纳 30 人，但仍能让他们保持距离。