外出就餐和购买食物都是体验。 从菜单选择、家具、员工、食物的呈现方式、食物的包装和在货架上的组装方式，所有一切都是为了带来愉悦的感官体验，让顾客产生再次光顾的欲望。
考虑到这一点，我们的五种感官中最强的是我们的嗅觉。 众所周知，气味在就餐和食品购买体验中起着至关重要的作用。 不需要或令人不快的气味可能会阻碍这种体验，并导致对餐饮场所或食品市场的错误印象。
考虑这个例子：海鲜餐厅可以接收并准备非常新鲜的鱼，但在准备过程中需要处理废物。 这些废物被存放在垃圾房或垃圾箱中，当它静置并分解时，有气味的细菌会生长，气味有可能进入用餐区，给人留下鱼不新鲜的印象。 这是设有鱼类部门的超市的常见问题。 虽然一切都做得正确，但气味是一种需要处理的自然副产品。
处理不良气味和分散注意力的气味的一种有效策略是净化空气并减少导致气味的污染物。 一种极其有效的技术是双极空气电离，即将正空气离子和负空气离子引入空间，有助于最大限度地减少或消除空气中的异味以及空气中的病毒和其他细菌。
气体还会导致食物产生异味和变质。 许多水果和蔬菜产生的乙烯气体会促进霉菌生长并导致产品腐败。 双极性离子能够非常有效地分解乙烯、消除异味并提高产品的保质期，因为乙烯气体饱和度较低将阻止腐败过程。
此外，可以预见的是，一些食品店可能会成为其无法控制的气味的受害者。 在这些情况下，双极离子系统非常有效，因为这些系统可以与建筑物的加热和冷却系统集成，为空调空气提供离子，减少污染物，同时提供更清洁、无异味的空气。 反过来，整体顾客和客户体验也得到显着改善。
一些企业类型已经将这些技术解决方案纳入其战略中。 Hard Rock Casino、Stations Casinos 和 Wynn 等博彩赌场必须控制其空间内的烟味，因此已使用这些系统来减少其游戏区以及赌场内餐厅的气味。
最后，员工是任何食品企业的重要组成部分，这项技术可以支持留住和招募员工。 机构通常需要较高的员工与顾客比例，以确保愉快的体验和良好的服务。 例如，美国环保局 (EPA) 估计，企业每年因生产力下降而损失 60 亿美元。 通过保持室内空气更清洁、更新鲜、更健康，可以减少细菌和疾病的传播，并减少缺勤率。
空气是一种涉及食品服务机构各个方面的便利设施，从员工到顾客，再到食品本身。 由于对许多其他设施进行了谨慎的选择，因此应仔细考虑室内空气，以帮助确保酒店提供所需的积极体验。
Tony Abate 是康涅狄格州费尔菲尔德 AtmosAir Solutions 的运营副总裁。 Tony是经过认证的IAQ专业人士，在IAQ测试和分析以及双极电离空气净化方面拥有多年的经验。 更多信息请访问： www.atmosair.com