Việc chuẩn bị đồ ăn cho các bữa tiệc, dù là trong nhà hay ngoài trời, đều rất khó khăn.
Điều cuối cùng mà chủ nhà muốn là có một vị khách bị ốm vì thứ gì đó trong đồ ăn.
Nhưng nó có thể xảy ra. Và nó có thể xảy ra nhanh chóng.
Hắt hơi hoặc ho có thể làm điều đó. Hoặc có lẽ là một con ruồi đậu trên thức ăn.
Mọi người không thể nấu ăn trong bong bóng kín khí, nhưng họ có thể thắt chặt khu vực nấu ăn của mình để tránh xa vi trùng và côn trùng mang bệnh.
Tony Abate, một nhà bảo vệ môi trường trong nhà được chứng nhận, cho biết hãy giữ cho khu vực nấu nướng càng sạch sẽ càng tốt.
Abate, cũng là phó chủ tịch của AtmosAir Solutions ở Fairfield, Conn, cho biết: “Có những điều cơ bản như giữ thực phẩm ở nhiệt độ phù hợp và bảo quản thích hợp. “Mọi người cần tự bảo vệ mình. Đeo găng tay và khẩu trang không phải là ý tưởng tồi trong khu vực chuẩn bị.
“Bạn có thể truyền những giọt hoặc hạt rất nhỏ. Đây là lý do tại sao virus Covid lây lan nhanh chóng. Mọi người ho, thở và hắt hơi, những giọt nước này bay vào không khí và ảnh hưởng đến thức ăn.”
Ông cho biết không khí sạch cũng rất quan trọng. Các nhà hàng có hệ thống thông gió và hệ thống lọc, nhưng có thể đạt được việc giữ không khí ở nhà sạch nhất có thể bằng cách đảm bảo máy hút mùi hoạt động tốt và tích cực hút khói.
Abate cho biết: “Mỗi ngôi nhà đều có một máy hút mùi có bộ lọc trên đó và nó thu được rất nhiều dầu mỡ và nhiều chất bẩn”. “Chúng cần được làm sạch và hầu hết chúng đều có thể rửa được bằng máy rửa chén. Bạn nên làm điều đó sau mỗi vài lần nấu ăn.”
Ông cũng kêu gọi các đầu bếp sử dụng chất tẩy rửa được EPA chứng nhận gần khu vực nấu nướng và đảm bảo móng tay sạch sẽ vì chúng cũng có thể là nguồn chứa vi khuẩn.
Đi ra ngoài đặt ra một loạt thách thức mới, đặc biệt là với côn trùng.
Tiến sĩ Mike Bentley, giám đốc đào tạo và giáo dục của Hiệp hội Quản lý Dịch hại Quốc gia ở Fairfax, Va., cho biết không phải tất cả côn trùng đều là kẻ thù, nhưng có một số loài có thể quanh quẩn quanh khu vực nấu ăn ngoài trời và gây rắc rối.
Ông nói: “Không phải tất cả các loài côn trùng đều được tạo ra như nhau khi truyền và phát tán mầm bệnh lây lan bệnh tật”. “Có một số loài côn trùng có vấn đề mà chúng tôi coi là loài gây hại cho sức khỏe cộng đồng - một số loài ruồi và gián.”
Bently giải thích rằng những loài côn trùng này là “vật trung gian cơ học của mầm bệnh”, nghĩa là chúng nhặt “những thứ khó chịu” và sau đó có thể chuyển nó vào thức ăn.
Việc thực hiện các biện pháp phòng ngừa để đảm bảo khu vực nấu ăn sạch sẽ ngoài trời thậm chí còn quan trọng hơn vì côn trùng có thể tiếp cận thực phẩm dễ dàng hơn.
Bentley thừa nhận rằng việc nấu nướng và phục vụ đồ ăn bên ngoài có thể là một trận thua, nhưng ông không hoàn toàn phản đối điều đó. Sau khi chuẩn bị xong đồ ăn, anh ấy đề nghị dùng lều làm khu vực ăn uống ngoài trời. Và ông ấy là người rất ủng hộ việc sử dụng hộp kín.
Ông nói: “Các thùng chứa có hiệu quả vì côn trùng đang tìm kiếm manh mối và điều kiện thuận lợi”. “Mang đồ ăn ra ngoài cũng giống như rung chuông báo bữa tối cho họ vậy”.
Mitzi Baum, Giám đốc điều hành của tổ chức Stop Foodborne Illness có trụ sở tại Chicago, cho biết đối với bữa tối của con người, điều khôn ngoan là luôn cảnh giác với một số loại thực phẩm.
Cô nói: “Món salad lạnh thường gây bệnh. “Chúng tôi biết bạn đang nghĩ gì - đó là sốt mayonnaise, nhưng không phải vậy. Khoai tây, mì ống, tôm, trứng hoặc cá nấu chín trong món salad có thể trở nên nguy hiểm.
“Những thành phần này cung cấp loại môi trường mà vi khuẩn thích phát triển - sốt mayonnaise thì không nhiều. Những món salad này phải được giữ lạnh (tối đa 40 độ) để ngăn vi khuẩn có hại phát triển với tốc độ nhanh”.
Baum cho biết thêm rằng các loại thịt sống hoặc chưa nấu chín như thịt gà và thịt bò cần được giám sát chặt chẽ.
Duy trì nhiệt độ thích hợp và thay thế một số thực phẩm trong suốt bữa tiệc hoặc sự kiện kéo dài cũng là điều quan trọng.
Baum nói: “Hãy làm mới các món chấm, salad và món chính hai giờ một lần. “Không để thịt gà đã nấu chín - hoặc bất kỳ thực phẩm nấu chín nào khác - ở ngoài hơn hai giờ mà không giữ nóng đồ nóng (tối thiểu 135 độ) và đồ lạnh (tối đa 40 độ). Điều này ngăn cản vi khuẩn phát triển.”