Đi ăn ngoài và mua đồ ăn đều là trải nghiệm. Tất cả mọi thứ từ lựa chọn thực đơn, nội thất, nhân viên, cách trình bày món ăn, cách thức ăn được đóng gói và sắp xếp trên kệ—tất cả đều được thiết kế để mang lại trải nghiệm giác quan dễ chịu và khiến khách hàng mong muốn quay trở lại.
Với suy nghĩ này, giác quan mạnh nhất trong năm giác quan của chúng ta là khứu giác. Như chúng ta đã biết, khứu giác đóng một vai trò quan trọng trong trải nghiệm ăn uống và mua thực phẩm. Những mùi không mong muốn hoặc khó chịu có thể cản trở trải nghiệm đó và dẫn đến ấn tượng sai lầm về cơ sở ăn uống hoặc chợ thực phẩm.
Hãy xem xét ví dụ này: một nhà hàng hải sản có thể tiếp nhận và chế biến cá rất tươi, nhưng trong quá trình chế biến sẽ có chất thải cần được xử lý. Chất thải này được giữ trong phòng chứa rác hoặc thùng rác và khi nó phân hủy, vi khuẩn có mùi có thể phát triển và mùi hôi có khả năng xâm nhập vào khu vực ăn uống, tạo ấn tượng rằng cá không tươi. Đây là vấn đề thường gặp ở các siêu thị có quầy bán cá. Mặc dù mọi thứ đang được thực hiện một cách chính xác nhưng mùi hôi là sản phẩm phụ tự nhiên cần được xử lý.
Một chiến lược hiệu quả để xử lý những mùi không mong muốn và gây mất tập trung là thông qua việc thanh lọc không khí và giảm các chất gây ô nhiễm dẫn đến mùi hôi. Một công nghệ cực kỳ hiệu quả cho việc này là ion hóa không khí hai cực, tức là đưa các ion không khí dương và âm vào không gian có thể hỗ trợ giảm thiểu hoặc loại bỏ mùi hôi trong không khí, cũng như vi rút trong không khí và các vi khuẩn khác.
Khí cũng có thể gây ra mùi hôi và hư hỏng thực phẩm. Khí ethylene được tạo ra bởi nhiều loại trái cây và rau quả sẽ làm tăng sự phát triển của nấm mốc và dẫn đến hư hỏng sản phẩm. Các ion lưỡng cực rất hiệu quả trong việc phân hủy ethylene, loại bỏ mùi hôi và cũng cải thiện thời hạn sử dụng của sản phẩm vì độ bão hòa của khí ethylene ít hơn sẽ ngăn cản quá trình hư hỏng.
Ngoài ra, có thể dự đoán rằng một số cơ sở thực phẩm có thể trở thành nạn nhân của những mùi hôi vượt quá tầm kiểm soát của họ. Trong những trường hợp này, hệ thống ion hai cực khá hiệu quả vì các hệ thống này có thể tích hợp với hệ thống sưởi và làm mát của tòa nhà để cung cấp ion cho không khí được điều hòa và giảm chất gây ô nhiễm đồng thời cung cấp không khí sạch hơn, không mùi. Đổi lại, trải nghiệm tổng thể của người bảo trợ và khách hàng được cải thiện đáng kể.
Một số loại hình kinh doanh đã kết hợp các giải pháp công nghệ này vào chiến lược của họ. Các sòng bạc chơi game, chẳng hạn như Hard Rock Casino, Stations Casinos và Wynn, phải điều chỉnh mùi khói bên trong không gian của họ, đã sử dụng các hệ thống này để giảm mùi hôi trong khu vực chơi game của họ cũng như trong các nhà hàng trong sòng bạc.
Cuối cùng, nhân viên là một phần quan trọng của bất kỳ cơ sở thực phẩm nào và công nghệ này có thể hỗ trợ việc giữ chân và thu hút người lao động. Các cơ sở thường cần tỷ lệ nhân viên trên khách hàng cao để đảm bảo trải nghiệm thú vị và dịch vụ tốt. Ví dụ, EPA ước tính rằng các doanh nghiệp mất 60 tỷ đô la mỗi năm do năng suất bị giảm. Bằng cách giữ cho không khí bên trong sạch hơn, trong lành hơn và trong lành hơn, sự lây lan của vi trùng và bệnh tật sẽ giảm đi và tình trạng vắng mặt cũng giảm đi.
Không khí là một tiện nghi sẽ chạm đến tất cả các khía cạnh trong cơ sở dịch vụ ăn uống, từ nhân viên đến khách hàng cho đến chính thức ăn. Vì các lựa chọn cẩn thận được thực hiện với nhiều tiện nghi khác, nên cần cân nhắc cẩn thận đối với không khí trong nhà để giúp đảm bảo trải nghiệm tích cực mà cơ sở cần cung cấp.
Tony Abate là Phó Chủ tịch Điều hành của AtmosAir Solutions tại Fairfield CT. Tony là chuyên gia IAQ được chứng nhận và có nhiều năm kinh nghiệm trong việc thử nghiệm và phân tích IAQ cũng như lọc không khí ion hóa hai cực. Thông tin thêm có thể được tìm thấy tại: www.atmosair.com