外食や食品の購入は経験がすべてです。 メニューの選択から、調度品、スタッフ、料理の盛り付け方、料理の梱包や棚への並べ方まで、すべてが快適な感覚体験をもたらし、顧客にまた来たいと思わせるように設計されています。
このことを念頭に置いて、私たちの五感の中で最も強いのは嗅覚です。 私たちが知っているように、匂いは食事や食品購入の経験において重要な役割を果たします。 望ましくない、または不快な臭いは、その経験を妨げ、飲食店や食品市場に対する誤った印象につながる可能性があります。
この例を考えてみましょう。シーフード レストランでは非常に新鮮な魚を仕入れて調理することができますが、調理の過程で廃棄する必要がある廃棄物が発生します。 この廃棄物はゴミ箱やゴミ箱に保管されており、放置されて分解されると、臭気のあるバクテリアが増殖し、臭気がダイニングエリアに侵入する可能性があり、魚が新鮮ではないという印象を与えます。 これは魚売り場のあるスーパーマーケットでよくある問題です。 すべてが正しく行われている一方で、臭いは自然の副産物であり、対処する必要があります。
不快で気が散る臭いに対処するための効果的な戦略の XNUMX つは、空気を浄化し、臭いの原因となる汚染物質を減らすことです。 これに非常に効果的な技術は、双極空気イオン化です。これは、正と負の空気イオンを空間に導入することで、空気中の臭気や浮遊ウイルスやその他の細菌を最小限に抑えたり除去したりするのに役立ちます。
ガスは食品の臭いや劣化の原因にもなります。 多くの果物や野菜から発生するエチレンガスは、カビの発生を増加させ、農産物の腐敗につながります。 バイポーラーイオンはエチレンを分解するのに非常に効果的で、臭気を除去し、エチレンガスの飽和が低下することで腐敗プロセスが防止されるため、農産物の保存期間も向上します。
また、一部の飲食店が制御不能な臭気の犠牲になる可能性も予想されます。 このような場合、バイポーラ イオン システムは建物の冷暖房システムと統合して、空調された空気にイオンを供給し、汚染物質を削減しながら、よりクリーンで臭いのない空気を提供できるため、非常に効果的です。 その結果、利用者と顧客の全体的なエクスペリエンスが大幅に向上します。
一部の業種では、これらの技術ソリューションをすでに自社の戦略に組み込んでいます。 ハード ロック カジノ、ステーション カジノ、ウィンなどのゲーミング カジノは、空間内の煙の臭気に対応する必要があり、これらのシステムを使用してゲーム エリアやカジノ内のレストランの臭気を軽減しています。
最後に、スタッフはあらゆる食品施設にとって不可欠な要素であり、このテクノロジーは従業員の維持と獲得をサポートします。 施設は多くの場合、快適な体験と優れたサービスを確保するために、顧客に対するスタッフの比率を高くする必要があります。 たとえば、EPA は、生産性の低下により企業が年間 60 億ドルを損失していると推定しています。 社内の空気をより清潔、新鮮、そして健康に保つことで、細菌や病気の蔓延が減少し、欠勤も減少します。
空気は、スタッフから常連客、そして食品自体に至るまで、外食サービス施設のあらゆる側面に関わるアメニティの XNUMX つです。 他の多くの設備を慎重に選択する必要があるため、施設が提供する必要がある肯定的な体験を確保するために、室内の空気についても慎重に考慮する必要があります。
Tony Abate は、コネチカット州フェアフィールドの AtmosAir Solutions の運営担当副社長です。 トニーは、IAQ 認定プロフェッショナルであり、IAQ のテストと分析、および双極性イオン化空気浄化に長年の経験があります。 詳細については、次のサイトを参照してください。 www.atmosair.com