Bersantap di luar dan membeli makanan adalah soal pengalaman. Segala sesuatu mulai dari pilihan menu, perabotan, staf, cara makanan disajikan, hingga cara makanan dikemas dan disusun di rak—semuanya dirancang untuk menghasilkan pengalaman sensoris yang menyenangkan dan membuat pelanggan berkeinginan untuk kembali lagi.
Dengan mengingat hal ini, panca indera kita yang terkuat adalah indera penciuman. Seperti yang kita ketahui, bau memainkan peran penting dalam pengalaman bersantap dan membeli makanan. Bau yang tidak diinginkan atau tidak sedap dapat menghalangi pengalaman tersebut dan menimbulkan kesan yang salah terhadap tempat makan atau pasar makanan.
Pertimbangkan contoh ini: sebuah restoran makanan laut dapat menerima dan menyiapkan ikan yang sangat segar, namun dalam proses persiapannya terdapat limbah yang perlu dibuang. Limbah ini ditampung di tempat sampah atau tempat sampah dan jika didiamkan dan diurai, bakteri bau dapat berkembang biak dan bau berpotensi masuk ke ruang makan sehingga menimbulkan kesan bahwa ikan tersebut tidak segar. Ini adalah masalah umum di supermarket yang memiliki departemen ikan. Meskipun semuanya dilakukan dengan benar, bau adalah produk sampingan alami yang perlu diatasi.
Salah satu strategi efektif untuk mengatasi bau yang tidak diinginkan dan mengganggu adalah dengan memurnikan udara dan mengurangi kontaminan yang menyebabkan bau. Teknologi yang sangat efektif untuk melakukan hal ini adalah ionisasi udara bi-polar, yaitu memasukkan ion udara positif dan negatif ke dalam ruangan yang dapat membantu meminimalkan atau menghilangkan bau di udara, serta virus dan bakteri lain yang ada di udara.
Gas juga dapat menyebabkan bau dan kerusakan pada makanan. Gas etilen, yang dihasilkan oleh banyak buah-buahan dan sayuran, akan meningkatkan pertumbuhan jamur dan menyebabkan pembusukan produk. Ion Bi-Polar sangat efektif dalam memecah etilen, menghilangkan bau dan juga meningkatkan umur simpan produk karena berkurangnya saturasi gas etilen akan mencegah proses pembusukan.
Selain itu, beberapa tempat usaha makanan diperkirakan akan menjadi korban bau yang tidak dapat mereka kendalikan. Dalam kasus ini, sistem ion bi-polar cukup efektif, karena sistem ini dapat berintegrasi dengan sistem pemanas dan pendingin gedung untuk menyuplai ion dengan udara terkondisi dan mengurangi kontaminan sekaligus menghasilkan udara yang lebih bersih dan bebas bau. Pada gilirannya, pengalaman pelanggan dan pelanggan secara keseluruhan meningkat secara signifikan.
Beberapa jenis bisnis telah memasukkan solusi teknologi ini ke dalam strategi mereka. Kasino permainan, seperti Hard Rock Casino, Stations Casinos, dan Wynn, yang harus mengakomodasi bau asap di dalam ruangannya, telah menggunakan sistem ini untuk mengurangi bau di area permainan mereka dan juga di restoran di dalam kasino.
Yang terakhir, staf adalah bagian penting dari setiap perusahaan makanan, dan teknologi ini dapat mendukung retensi dan akuisisi pekerja. Perusahaan sering kali membutuhkan rasio staf dan pelanggan yang tinggi untuk memastikan pengalaman yang menyenangkan dan pelayanan yang baik. Misalnya, EPA memperkirakan bahwa dunia usaha mengalami kerugian sebesar 60 miliar dolar per tahun karena hilangnya produktivitas. Dengan menjaga udara di dalam ruangan lebih bersih, segar dan sehat, penyebaran kuman dan penyakit dapat dikurangi dan tingkat ketidakhadiran juga berkurang.
Udara merupakan salah satu fasilitas yang akan menyentuh seluruh aspek dalam suatu perusahaan jasa makanan, mulai dari staf, pelanggan, hingga makanan itu sendiri. Karena pilihan yang cermat dibuat terhadap banyak fasilitas lainnya, pertimbangan yang cermat harus diberikan pada udara dalam ruangan untuk membantu memastikan pengalaman positif yang perlu diberikan oleh properti.
Tony Abate adalah Wakil Presiden Operasi AtmosAir Solutions di Fairfield CT. Tony adalah profesional IAQ bersertifikat dan memiliki pengalaman bertahun-tahun dalam pengujian dan analisis IAQ serta pemurnian udara ionisasi bi-polar. Informasi lebih lanjut dapat ditemukan di: www.atmosair.com