إن تناول الطعام بالخارج وشراء الطعام يعتمد على الخبرة. كل شيء بدءًا من خيارات القائمة، والمفروشات، والموظفين، وكيفية تقديم الطعام، وكيفية تعبئة الطعام وتجميعه على الرفوف - كلها مصممة لتؤدي إلى تجربة حسية ممتعة وتترك لدى العملاء الرغبة في العودة.
ومع أخذ هذا في الاعتبار، فإن أقوى حواسنا الخمس هي حاسة الشم. تلعب الرائحة دورًا حاسمًا في تجربة تناول الطعام وشراء الطعام، كما نعلم. يمكن للروائح غير المرغوب فيها أو الكريهة أن تمنعك من تلك التجربة وتؤدي إلى انطباع خاطئ عن مؤسسة تناول الطعام أو سوق المواد الغذائية.
خذ بعين الاعتبار هذا المثال: يمكن لمطعم للمأكولات البحرية أن يستقبل ويعد أسماكًا طازجة جدًا، ولكن أثناء الإعداد تكون هناك نفايات يجب التخلص منها. يتم الاحتفاظ بهذه النفايات في غرفة القمامة أو حاوية القمامة، وعندما تستقر وتتحلل، يمكن أن تنمو البكتيريا ذات الرائحة، ومن المحتمل أن تدخل الروائح إلى مناطق تناول الطعام، مما يعطي الانطباع بأن الأسماك ليست طازجة. هذه مشكلة شائعة في محلات السوبر ماركت التي بها أقسام للأسماك. على الرغم من أن كل شيء يتم بشكل صحيح، إلا أن الروائح هي منتج ثانوي طبيعي يجب التعامل معه.
إحدى الإستراتيجيات الفعالة للتعامل مع الروائح غير المرغوب فيها والمشتتة هي تنقية الهواء وتقليل الملوثات التي تؤدي إلى الروائح. إحدى التقنيات الفعالة للغاية لتحقيق ذلك هي تأين الهواء ثنائي القطب، وهو إدخال أيونات الهواء الموجبة والسالبة في الأماكن التي يمكن أن تساعد في تقليل أو إزالة الروائح في الهواء، وكذلك الفيروسات المحمولة جواً والبكتيريا الأخرى.
يمكن أن تؤدي الغازات أيضًا إلى ظهور الروائح وتدهور الطعام. يعمل غاز الإيثيلين، الذي تنتجه العديد من الفواكه والخضروات، على زيادة نمو العفن ويؤدي إلى تلف المنتجات. تعتبر الأيونات ثنائية القطبية فعالة جدًا في تكسير الإيثيلين، والقضاء على الروائح، وكذلك تحسين العمر الافتراضي للمنتجات حيث أن انخفاض تشبع غاز الإيثيلين سوف يمنع عملية الفساد.
كما أنه من المتوقع أن تقع بعض المؤسسات الغذائية ضحية لروائح خارجة عن إرادتها. وفي هذه الحالات تكون الأنظمة الأيونية ثنائية القطب فعالة للغاية، حيث يمكن لهذه الأنظمة أن تتكامل مع أنظمة التدفئة والتبريد في المبنى لتزويد الأيونات بالهواء المكيف وتقليل الملوثات مع توفير هواء أنظف وخالي من الروائح. وفي المقابل، تم تحسين تجربة المستفيد والعملاء بشكل كبير.
لقد قامت بعض أنواع الأعمال بالفعل بدمج هذه الحلول التكنولوجية في استراتيجياتها. استخدمت كازينوهات الألعاب، مثل كازينو هارد روك وStations Casinos وWynn، التي يتعين عليها استيعاب رائحة الدخان داخل مساحاتها، هذه الأنظمة لتقليل الروائح في مناطق الألعاب الخاصة بها وكذلك في المطاعم داخل الكازينو.
وأخيرًا، يعد الموظفون جزءًا حيويًا في أي مؤسسة غذائية، ويمكن لهذه التكنولوجيا أن تدعم الاحتفاظ بالعاملين واكتسابهم. غالبًا ما تحتاج المؤسسات إلى نسبة عالية من الموظفين إلى العملاء لضمان تجربة ممتعة وخدمة جيدة. على سبيل المثال، تقدر وكالة حماية البيئة أن الشركات تخسر 60 مليار دولار سنويا بسبب فقدان الإنتاجية. من خلال الحفاظ على الهواء الداخلي نظيفًا ومنتعشًا وصحيًا، يتم تقليل انتشار الجراثيم والأمراض كما يتم تقليل التغيب عن العمل.
الهواء هو إحدى وسائل الراحة التي تمس جميع الجوانب في مؤسسة خدمات الطعام، بدءًا من الموظفين وحتى العملاء وحتى الطعام نفسه. نظرًا لأنه يتم اتخاذ خيارات دقيقة مع العديد من المرافق الأخرى، يجب إيلاء اهتمام دقيق للهواء الداخلي للمساعدة في ضمان التجربة الإيجابية التي تحتاج المؤسسة إلى توفيرها.
توني أباتي هو نائب رئيس عمليات AtmosAir Solutions في Fairfield CT. توني هو محترف معتمد في IAQ ويتمتع بسنوات عديدة من الخبرة في اختبار وتحليل IAQ وتنقية الهواء بالتأين ثنائي القطب. يمكن العثور على مزيد من المعلومات على: www.atmosair.com